Zoete Aardappel Paars
De paarse zoete aardappel is een opvallende en voedzame wortelgroente met een dieppaarse schil en levendig paars vruchtvlees.
Teelt
Deze aardappelvariant gedijt goed in warme klimaten en goed gedraineerde grond. De teeltmethoden zijn vergelijkbaar met die van andere zoete aardappels, en ze kunnen worden gekweekt vanuit zaad of stekken.
Voedingswaarden
Paarse zoete aardappels zijn rijk aan antioxidanten zoals anthocyanine, wat hun opvallende kleur veroorzaakt. Ze bevatten ook vezels, vitamines en mineralen zoals vitamine A en kalium.
Gebruik
Paarse zoete aardappels kunnen worden gekookt, gebakken, geroosterd of gepureerd. Ze zijn geschikt voor diverse gerechten, zoals purees, frietjes, stoofschotels en salades.
Wist je dat…
Bij het koken van de paarse zoete aardappel kan de intense paarse kleur enigszins verloren gaan. De kleur neigt hier meer naar een diepere bruine tint. Toch blijft de paarse zoete aardappel ook dan qua smaak en voedingswaarde aantrekkelijk.
